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一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道,不覺得很神奇嗎?
第一口總讓人覺得苦澀中帶著酸味,大量的泡沫就像年輕人輕佻的生活,而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現實的沖突。
最后品嘗過生活的悲喜,生命的香醇回甘卻又讓人陶醉……這就好像正值青春期的青少年一般,在享受過童稚、美好的時光后,便要開始面對踏入成人世界的沖擊,真正嘗到人生的原味——除了甘甜之外,還有一份苦澀。
今天我們就來看看這充滿魅力的卡布奇諾。
一、為什么叫卡布奇諾
20世紀初期,意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時,也發展出了卡布奇諾咖啡。
卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顏色,就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。
傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。
二、卡布奇諾的分類。
卡布奇諾分為干和濕兩種。所謂干卡布奇諾是指奶泡較多,牛奶較少的調理法,喝起來咖啡味濃過奶香,適合重口味者飲用。
濕卡布奇諾則指奶泡較少,牛奶量較多的做法,奶香蓋過濃嗆的咖啡味,適合口味清淡者。
濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言,卡布奇諾的口味比拿鐵來得重,如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾,您如果不習慣濃嗆的咖啡味,可以點拿鐵或濕卡布奇諾。三、卡布奇諾的做法
1、卡布奇諾咖啡
材料：意式咖啡豆、鮮牛奶（約150cc）
做法：萃取一份標準的espresso(意式濃縮咖啡)60cc至于cappuccino杯中(標準卡布奇諾是180cc)
將低溫冷藏的鮮牛奶打發并加熱至60℃(±5℃),充分融合奶沫及牛奶達到相對均質的狀態,將打發好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。
通常除去espresso之外,牛奶及奶沫的體積比例約為1:1。
2、卡布奇諾冰咖啡
做法：玻璃杯冷藏備用杯中加入適量冰塊,冷卻后的espresso,糖水及牛奶,充分攪拌均勻(約占杯子的3/4高度)余下部分使用冷牛奶泡沫填滿即可。
杯子的容量從350~500cc不等。如杯量較大,可采用Crastandouble espresso為基底,以免咖啡口味過淡。
現今社會生活都是快節奏,有時候壓得人喘不過氣來,好不容易偷得半日浮生閑,早上起床暖陽透過窗簾照射在臉上,暖暖的。
愛的人在身邊,心愛的狗子在旁邊,泡上一一杯卡布奇諾,深深的吸一口濃濃的香氣,輕輕的喝上一口,那愜意的感覺,好似是一下子明白為何喜歡卡布奇諾的,以為是源于習慣,其實是喜歡身邊人手中杯。
