打開巴黎咖啡館的大門

什么是巴黎最迷人的東西？巴黎鐵塔？巴黎圣母院？巴黎凱旋門？法國曾對160個美國觀光客做過一次調查，很意外的，這些都不是。答案竟是巴黎的咖啡館。巴黎如果少了咖啡館，恐怕巴黎變得一無可愛。

20世紀初葉，法國國內國外沒有重大用兵之事，社會一片祥和之氣。因此文風興起，藝家崢嶸，大家閑來無事，喝杯咖啡，成了風氣，有人把這時代稱為“咖啡文化時代”。在咖啡文化中，以巴黎拉丁區最為藝文人士所好。因為拉丁區原就是文化區，而區內又咖啡館林立。藝文人士為公為友，難免啜上一杯。因此這些咖啡館里留下了不少藝文佳話，到現在還為人傳誦。這些咖啡館，大多集中于一處，其中尤以Dome、Select、Rotonde及圓頂（La Coupole）四家最為藝文人士所喜。而這四家的所在，又恰成鼎足位置，因此藝文人士把這一個小區稱為“文化的金三角”。

對于癡迷咖啡的人而言，巴黎河左岸流浪著咖啡香的街道，永遠有最值得回味的香醇空氣。

法國人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環境和情調，大多不愿閉門“獨酌”，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價錢足夠在家里煮上一壺。他們也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，細細的嘗，讀書看報，高談闊論，一喝就是大半天。法國人養成這種喝咖啡的習慣，自覺不自覺的表達著一種優雅的韻味，一種浪漫情調，一種享受生活的寫意感。可以說這是一種傳統獨特的咖啡文化。正因為如此，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，馬路旁、廣場邊、河岸上、游船上、甚至艾菲爾鐵塔上。而形式、風格、大小不拘一格，有咖啡店、館、廳、室。而最大眾化、充滿浪漫情調的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人的生活的寫照。難怪注重品味的法國人有一個傳統說法，在塞納河邊叫人換一個咖啡館也許比換一種宗教還難!一個地道咖啡館，常客不僅決不輕易改變自己的咖啡館，連來咖啡館的時間和坐在哪張咖啡桌上的習慣都是固定不變的。